为了更好的明天而奋斗 _ 油城纵深_永利娱乐唯一官网网

当前位置 油城纵深

为了更好的明天而奋斗

作者:郝建美   时间:2018-08-06   来源:永利线上娱乐

刘薇冉请环卫工人在自己店里吃饭。 本报记者 彭召勇 摄

    “您好,欢迎光临,要点餐吗?”“藤椒酸菜鱼口感好、老坛龙利鱼鱼肉嫩滑,您二位可以都尝尝”……

    刘薇冉的新店“年年余”老坛酸菜鱼餐馆开业,身为老板的她像个服务员一样忙得团团转,热情地向每一位顾客介绍菜品。

    自2009年创业至今,今年37岁的刘薇冉已经拥有了两家餐饮店,算是一名小有成就的创业者。

    谈及成功经验,她表示“这源于不断的努力奋斗”。

    万里长征开头难

    2009年,为给儿子提供更好的生活条件,在改制企业工作的刘薇冉选择了自主创业。作为一个资深吃货,她觉得加盟自己喜欢吃的“周黑鸭”是一个不错的选择。

    “‘周黑鸭’是档口模式,门店投入小。而且‘周黑鸭’味道好,老少皆宜。最重要的是,克拉玛依当时还没有‘周黑鸭’,市场空白。”刘薇冉说。

    确定了项目,行动力超强的刘薇冉在得到家人的支持后,向单位请了两天假,在元旦期间单枪匹马地飞往武汉进行考察。

    “当时,我一个人坐在飞机上,特别忐忑,害怕被骗。”回忆创业起始的艰辛,刘薇冉仿佛历历在目。

    为了选出味道最好、最符合克拉玛依人口味的“周黑鸭”品牌,刘薇冉走上了以鸭脖闻名全国的武汉精武路,从路头开始,一家家品尝。

    “这家太辣了”“这家的味道还不错,微辣带麻”……

    刘薇冉拿着一个小本子,一家家地记录吃过的店名和味道。

    “这家麻辣又带一点点甜的口感,非常好,应该适合全国各地集聚而来的克拉玛依人。”终于选到了最满意的一家,刘薇冉的嘴唇已经被辣肿,舌头也说话不利索,肚子还隐隐胀痛。

    在与店家达成协议,交了加盟费,确定什么时候派师傅来学习制作方法后,刘薇冉高兴地坐上了返程的飞机。

    创业艰辛开店难

    选定了项目和加盟店,但创业的路还很长。

    考虑到创业的风险,刘薇冉并没有辞职,而是一边创业一边开店。因此,她只能利用每天晚上下班后的时间去找店面。

    “周黑鸭”的食品制作在熟食品加工基地,售卖只需要一个小档口,她选择了去当时新开的泽福商业街上找店面。

    “你们愿意隔出一个几平方米的小档口分租吗?”

    连续跑了几天后,刘薇冉和一家底商谈妥,签订了租房协议。

    装修、办执照……克拉玛依第一家“周黑鸭”很快开起来了。

    为了节省开支,她雇了一个店员上白班,晚上八点她下班后就自己过去看店。因为商业街客流量大、年轻人多,店里生意非常不错,每天都快晚上12点了才打烊。回家对完账,再哄好醒来的孩子,刘薇冉几乎每天都在凌晨2点以后才能睡觉。

    “特别累,每天晚上到家坐到沙发上都不想再起来了。幸运的是,父母给了我最大的支持,他们帮我将孩子照顾的很好,让我没有后顾之忧。”刘薇冉说。

    渐渐地,刘薇冉的“周黑鸭”有了名气,每天日营业额几乎都在1500元以上,后来甚至高达近3000元。刘薇冉趁热打铁,两年之内,又开了三家分店。

    这时,刘薇冉选择了辞职。

    她说:“现在,我的奋斗有了一定的成绩,想有更多时间陪伴家人。”

    紧跟市场做项目

    “你疯了吗?周黑鸭生意做得好好的,你做什么串串啊?”

    “档口模式已经不符合现在的市场了,我得改变。”

    ……

    2016年,刘薇冉做了一个大胆的决定:将四家周黑鸭全部出让,拿出所有积蓄开了一家串串店。

    随着克拉玛依城市的不断发展,汉博中央广场和各大商业街不断涌现,适合年轻人消费休闲的小吃也越来越多,档口模式逐渐走向衰落,“周黑鸭”的生意也渐渐走了下坡路。刘薇冉敏感地察觉到,是该换项目的时候了。

    这次,她目光对准的,是越来越有市场的火锅店。

    2016年年初,她义无反顾地踏上二次创业的征程,又一次一个人单枪匹马地奔赴成都选加盟项目。

    “和我想的有点不一样,当我到了成都一家一家地品尝火锅时,我发现,串串可能更符合大众的需求。因为,一两个人去吃火锅只能点几个菜,串串却能吃几十上百种。”

    就这样,刘薇冉临时换了加盟方向,选择加盟了一家有特色的“厕所串串”。

    她说:“这家店不仅味道好,受到很多成都本地人的青睐,而且名字也是有故事的,极容易引起大家的注意。”

    不仅选项目和预想的不太一样,开店也和以前开“周黑鸭”时有很大不同,那阵子,刘薇冉压力很大。

    “以前,我做的是档口生意,门店只卖不加工,四家店加起来也就五十平方米。而现在的串串店,仅一楼店面就有三百多平方米,房租装修成本都特别高。”刘薇冉说。

    投资大、领域陌生,尽管选择了加盟方式,有总部前来帮忙指导,但刘薇冉依然十分忐忑。虽然租下了二层门面,但一开始,她只装修了一层。

    “虽然我对串串的味道有信心,但还是先试试水吧。”当时,她是这么想的。

    可没想到,2016年夏天搭乘了克拉玛依火锅、串串大热的风潮,“厕所串串”的生意一开张就十分火爆,晚上,桌子都多到要摆到外面去。

    在营业几个月热度不减的情况下,她又紧急将二楼进行了装修。

    刘薇冉说:“夏天客人来了可以坐外面,凉快。但冬天不行,我要提前做好准备工作,给顾客提供最好的就餐环境和服务。”

    成功要不断奋斗

    “在串串店的中央,两面书柜式的大展架上摆满了各式饮料和酒品。日常常见的、国外进口的,只有你不知道的,没有你买不到的。”

    尽管火锅串串店越来越多,市场竞争也越来越大,刘薇冉的串串店生意却始终很好。

    究其原因,是刘薇冉不仅在串串味道和服务上努力,更在产品扩展上下了大功夫。

    在这里,各种饮料酒品几乎应有尽有。而且,各种产品都标好了价钱,客人自行到货架前挑选,吃完串串统一结账,十分方便,受到了许多顾客好评。

    对此,刘薇冉说:“我认为不仅菜品要根据季节及时更新增加,更要做特色产品,我得做到顾客想要什么我就有什么。就像曾风靡一时的‘江小白’酒,我非常早就在店里销售了,当时,甚至有顾客就是因为要喝‘江小白’,才选择来我这聚会吃饭。”

    今年,刘薇冉又加盟了新店“年年余”老坛酸菜鱼。

    有人劝她说:“你作为一个女人,这么累干什么?”

    她却说:“人活着就得奋斗啊,我喜欢奋斗的过程。而且,作为母亲,我要给孩子做个好榜样,让他明白世上没有不劳而获,想要好的生活就要努力奋斗。”

更多>> 油城脉动

更多>> 油城纵深